Sich wohlfühlen und dem Körper Gutes tun
Immer mehr Menschen entdecken die 5-Elemente-Küche der Traditionellen Chinesischen Medizin. Sie wollen für sich und ihren Körper Wohlbefinden und ihn stärken. Dabei wird großen Wert auf saisonale und regionale Lebensmittel gelegt. Die 5-Elemente-Ernährung orientiert sich hierzu an den Jahreszeiten sowie den Fünf Elementen oder den Wandlungsphasen:
Frühling – Sommer – Spätsommer – Herbst – Winter
Holz – Feuer – Erde – Metall – Wasser
und den ihnen zugeordneten Geschmacksrichtungen:
sauer – bitter – süß – scharf – salz
Thermische Wirkungsweise von Lebensmitteln
Das Prinzip von Yin und Yang ergänzt diese Sichtweise in Bezug auf die thermische Wirkung der Lebensmittel. Diese richtet sich danach, wieviel Yin oder Yang enthalten ist. Yin steht hier für kühlendes und kaltes und Yang für warmes und heißes Temperaturverhalten
heiß – warm – neutral – erfrischend – kalt.
- Heiße Lebensmittel vertreiben die Kälte im Körper und erwärmen ihn. Diese Nahrungsmittel können uns nach einem langen Spaziergang im Winter wärmen. Sie sollten allerdings nur in kleinen Mengen verwendet werden, da sie z.B. Bluthochdruck und Schwitzen verstärken. Heiße Lebensmittel sind Hammel, Lamm, Schaf, Ziege, Hirsch, Schimmelkäse, Cayennepfeffer, Chilipulver, Chilischote, Curry, Galgant, getr. Ingwer, Knoblauch, Peperoni, Pfeffer, Piment, Sternanis sowie Glühwein, Cognac, Bitterliköre, hochprozentiger Alkohol und Yogi-Tee
- Warme Lebensmittel erwärmen den Körper und unterstützen und dynamisieren das Qi. Diese Nahrungsmittel können zusammen mit den neutralen und den erfrischenden Lebensmittel das ganze Jahr über genossen werden. Besonders Menschen, denen ständig kalt ist, sind die erwärmenden Lebensmittel in Maßen zu empfehlen. Warme Lebensmittel sind z.B. Grünkern, Petersilie, Huhn, Rosenkohl, frischer Basilikum, Kurkuma, Rosenpaprika, Getreidekaffee, Leinsamen, Fenchel, Süßkartoffel, Zuckerschote, gebratene Zwiebel, Kräuter der Provence, geräucherter Fisch, Scholle, Thunfisch, geräuchertes Fleisch, Parmesankäse, Haferflocken, Kokosmilch
- Neutrale Lebensmittel harmonisieren und bauen das Qi auf, sie sollten uns das ganze Jahr hindurch begleiten, weil sie ausgleichend auf alle Organe wirken. Zu den neutralen Lebensmitteln gehören u.a. Dinkel, Quinoa, Roggen, Amaranth, Hirse, Polenta, Rote Beete, grüne Bohnen, frische Erbsen, Kohlrabi, Kürbis, Mais, Steckrübe, Mandeln, Sesam, Sonnenblumenkerne, Kalb, Rind, Reis, Pute, Schwein, Barsch, Forelle, Lachs, Miso, getrocknete Linsen, schwarzer Rettich, Honig, Ei, Shiitakepilze, Brombeere, Himbeere, Zwetschgen, getrocknete Datteln, Vanille, Butter, Kuhmilch
- Erfrischende Lebensmittel unterstützt den Aufbau von Körperflüssigkeiten und Blut und kühlen leicht den Körper. Kleine Mengen Rohkost als Beilage können hier unterstützen. Zuviele erfrischende Lebensmittel sind nicht zu empfehlen, da sie das Verdauungsfeuer schwächen. Folgende Lebensmittel wirken erfrischend: Sauerkraut, Artischocke, Chicorée, Äpfel, Erdbeeren, Orangen, Sauerkirschen, Pastinake, Pastinake, Blumenkohl, Spargel, Zucchini, Olivenöl, Sesamöl, Gerste, Buchweizen, Champignons, Crème fraiche, Frischkäse, Kefir, Melissentee, Weizenbier, Grüner Tee, heißes Wasser, Banane, Birne, Cashewkerne, süße Sahne, Apfelsaft, Pfefferminztee, weißer Rettich, Umeboshi-Pflaume, Dorsch, Steinbutt, Tintenfisch, Oliven, Mu-Erh-Pilz
- Kalte Lebensmittel kühlen den Körper stark ab und vertreiben Hitze aus dem Körper. Diese Lebensmittel sollten nur in kleinen Mengen zu sich genommen werden, bei innerer und äußerer Kälte sollten sie möglichst vermieden werden. Aber im heißen Hochsommer in kleinen Mengen genossen, helfen sie dabei, die innere Hitze zu kühlen. Hierzu gehören z.B.: Joghurt, Gurke, Tomate, Mango, Wassermelone, Kiwi, Essiggurke, Bambussprossen, Salz, Sojasauce, Krabben, Miesmuscheln, Algen, kaltes Wasser
Zu der thermischen Wirkung der Lebensmittel kann durch entsprechende Kochmethoden die Wirkung verstärkt oder gemindert werden:
- Kochmethoden wie Dünsten, Blanchieren, Schmoren und Kochen mit viel Flüssigkeit sowie Würzen mit frischen und saftigen Kräutern werden als „yinisierend“ bezeichnet. Diese Methode unterstützt den Aufbau von Körperflüssigkeiten und Qi.
- Kochmethoden wie Grillen, Braten, sowie Würzen mit scharfen oder wärmenden Gewürzen und Kräutern wird als „yangisierend“ bezeichnet. Diese Methode wärmt den Körper und gibt ihm Energie.
Probiere einmal aus, wie Lebensmittel, Gewürze und Kräuter auf dich wirken. Wie fühlst du dich nach einem Essen? Hast du ein gutes Bauchgefühl oder ist dir plötzlich warm oder kalt?
Schreibe mir gern deine Erfahrungen in die Kommentare! Ich bin gespannt!
Alles Gute
Brinja
